projekte

Unser Olivenöl Verrückter "Bruda Gunna"

im Geiste!! mischt Hong Kong und das W mächtig auf
Wir hoffen auf eine Verpflichtung als Gastkoch in 2013 auf Kränholm

Bloom > das restaurant im rhododenronpark | Bremen

für familie blöchliger und die botanika entwickeln wir derzeit ein neues gastronomie konzept mit gewürzwelten und außergewöhnlichem design. natürlich haben wir auch wieder die richtigen "köpfe" für die umsetzung gecastet. bremer dürfen auf kulinarische überraschungen gespannt sein
eröffnung im april 2011

valenbrook salers | April 2010

gemeinsam mit der Familie Leisewitz & der Delikatessen-Manufactur Valenbrook, arbeiten wir an einem Direkt-Vermarktungskonzept für die Valenbook-Salers Rinder.
Diese Rasse aus dem französischem Zentralmassiv ist äußerst robust und wird ganzjährig draußen gehalten.
Das Fleisch ist eine mittlere Sensation und wird derzeit von unserem Projektpartner Donner´s Hotel, im "dry aged Verfahren" auf diverse Zubereitungsarten getestet.

Donners Wein & Küchenbar im Best Western Hotel Donner | Cuxhaven

für familie weber haben wir 2 küchen und 1 restaurant komplett umgestaltet und neugebaut. mitarbeiter seminare und schulungen gehörten natürlich mit dazu.
usp:
1. weinklimaraum mit über 200 positionen  
2. nachaltiges fischkonzept aus und für die region
3. eigenes fleischlable in dry aged vitrinen

Loui & Jules Konzept | Bremen

Für unser Loui & Jules Konzept
haben wir gemeinsam mit Rolf Sauerbier "dem Bremer Café Dummkopf" einzigartige Lagen-Cafes kreiert.
Diese werden im Niedertemperaturverfahren schonend geröstet und sind wirklich eine Offenbarung!

restaurant bullerei tim mälzer & patrick rüther | hamburg

küchentechnische projektleitung, verhandlungen food & non food. Planung und Ausführung mit roland references class kitchens.

hilton | nigeria / afrika

Gastkoch und Referent im Gourmet Restaurant „Zuma Grill”,Transcorp Hilton Abuja, Nigeria, Afrika.

roland-germany | harpstedt

konzept, idee & kooperationspartner für die roland küchenmanufactur. bundesweit einmaliges trainings & kompetenz-zentrum für den objektbereich. küchenseminare, veranstaltungen, teambildung, fachplanung in einmaligem ambiente mit angeschlossenen übernachtungsmöglichkeiten.

geschmackslabor | bremerhaven

Gastronomische Planung, Image Konzept Durchführung, Restaurant Geschmackslabor Bar & Catering

nat. fine bio food | hamburg

Entwicklung der nat & weck Serie, einer Kombination aus Handelsware, konfektionierbarem Salat & Wokgericht. Planung & Durchführung von Caterings sowie Support Lösung durch 2 Coaching Köche im Tagesgeschäft

hudson loft restaurant | bremen

Tray und Table Top für Focaccia Gerichte aus Olivenholz sowie personalisierte Delikatessen & Handelswaren.
Konzeptionelle Co / Gestaltung für Hudson River Café

buhl / noodles | wolfsburg

Gastronomische Planung, Konzeption Restaurant Noodles, Wolfsburg

ber-bek berufsbekleidung | goldberg

GCo/Entwicklung der Kochjacke Patto für Ber-Bek Katalog 2008

maritim hotels | deutschland

seminar & incentiveleiter für den bereich umsatzoptimierung food & beverage maritim gruppe, magdeburg.
„neue wohlfühlküche” service & küchenleitung restaurant l´echalote bremen, 14 punkte im gault millau

l´agricola | fulda / deutschland, apulien / italien

Entwicklung des „Focaccia Tray´s” (Essgeschirr aus Olivenholz)
Entwicklung von verschiedenen Snacks auf Biobasis für L´agricola in Italien
Gastkoch in Apulien, Süditalien, Olivenölseminare.

biaroma | fulda / bremen / deutschland, apulien / italien

only love & coratina
produktmanagement, corporatedesign, anuga messeperformance

biaroma antipastibar & café

nach incentive- und showveranstaltungen rund um die themen biaroma, functional food, lifestyle & positive eating nun unser schlüsselfertiges foodkonzept.

sofitel hotel hamburg

mitarbeiter schulung, olivenölseminar
degustationsmenü gemeinsam mit l`agricola